Cuscuz de Palmito Pupunha e Atum!

INGREDIENTES

Brotos de palmito Pupunha pré-cozidos - 300 g
Atum em óleo - 1 lata
Ervilha fresca congelada - 1 xícara
Milho verde em conserva - 1 lata
Cebola picada - 1 unidade média
Alho picado - 2 dentes
Ovos cozidos picados - 2 unidades
Molho de tomate - 1 colher (sopa)
Tomate (para decoração) - 1 unidade
Farinha de milho - 1 xícara
Caldo de galinha - 1 xícara
Óleo de girassol - 2 colheres (sopa)
Sal e pimenta-do-reino - À gosto

MODO DE PREPARO

Coloque o palmito no microondas e cozinhe por 6 minutos na potência máxima. Retire e corte em pedaços pequenos. Coloque a ervilha em água fervente e deixe por 4 minutos. Escorra e reserve.

Aqueça o óleo em uma panela funda e refogue a cebola por 2 minutos. Junte o alho e cozinhe por mais 1 minuto mexendo sempre. Acrescente o palmito e o atum (escorrido) e cozinhe por 2 minutos. Adicione a ervilha, o milho (com um pouco da sua água), os ovos picados e o molho de tomate. Misture muito bem e despeje o caldo de galinha. Misture bem e deixe que ferva.

Coloque a farinha de milho e misture bem. Deve ter uma consistência de pirão. Caso seja necessário, acrescente mais farinha ou se ficar espesso demais, água fervente. Deixe esfriar.

Em uma forma com furo no meio, coloque algumas rodelas de tomate nas laterais. Despeje o cuscuz e ajeite com o fundo de uma colher. Desenforme na hora de servir.


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