Bacalhau al pil pil!

INGREDIENTES

Lombo de Bacalhau Dias - 1 caixa com 2 lombos (aproximadamente 300 g cada)
Alho em lâminas - 3 dentes
Pimenta malagueta - 2 unidades
Azeite de oliva extravirgem - 250 ml
Aspargos - 10 unidades cozidos
Presunto Jamon Serrano - 2 ou 4 fatias

MODO DE PREPARO

Aqueça uma frigideira pesada e frite as lâminas de alho e as pimentas em fogo lento, até tomar cor. Retire com uma escumadeira e reserve.

No mesmo azeite, cozinhe o bacalhau em fogo bem lento por 8 minutos de cada lado até que fique macio, girando às vezes com o auxílio de uma pinça. Retire e reserve.

Com um fouet (batedor de arame), bata bem o azeite até emulsionar, tomando uma bela coloração amarela. Caso seja necessário, passe por uma peneira.

Frite as fatias de Jamon Serrano em uma frigideira antiaderente. Retire e deixe sacar em papel toalha.

Coloque o molho no fundo de um prato. Arrume os aspargos e ponha o bacalhau em cima. Polvilhe o alho em cima do bacalhau e sirva com o presunto frito.


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