Essa carne é relativamente simples. O que muda é a forma de preparo dos molhos que acompanham o prato. Tente fazer e incremente sua cozinha com essa receita.
Ingredientes para o cozimento do lagarto
- Lagarto: Peça média
- Azeite de oliva: 2 colheres de sopa
- Manteiga: 2 colheres de sopa
- Bacon: 1 fatia larga de 50 gramas
- Linguiça calabresa: 1 gomo
- Cebola: 1, grande
- Alho: 2 dentes
- Vinho branco: 1 taça
- Molho de tomate: 2 xícaras
- Alecrim: 2 ramos
- Cebolinha verde: 1 maço
- Louro: 2 folhas
Como preparar o lagarto:
1. Corte o lagarto com cuidado para não partir a peça em duas;
2. Coloque o bacon e a linguiça no espaço que você abriu;
3. Coloque o azeite em uma panela para aquecer;
4. Adicione a manteiga;
5. Refogue a cebola e o alho picados até apurarem;
6. Doure a peça de lagarto por todo os lados, virando sempre;
7. Adicione o vinho;
8. Adicione o alecrim;
9. Adicione as duas folhas de louro;
10. Adicione a cebolinha verde picada;
11. Deixe cozinhar até a carne ficar macia.
Ingredientes do molho quente:
- Batatas pequenas: 1/2 quilo
- Cebolas pequenas: 1/2 quilo
- Azeite de oliva: 2 colheres
- Manteiga: 2 colheres
Modo de preparar o molho quente:
1. Refogue as batatas pequenas e a cebolas;
2. Deixe cozinhar;
3. Adicione parte do molho da carne e deixe apurar.
Ingredientes do vinagrete:
- Tomate: 1 xícara
- Cebola: 2 xícaras
- Suco de limão: Suco de 1 limão
- Pimenta dedo de moça: 1
Modo de preparar o vinagrete:
1. Misture todos os ingredientes muito bem picados;
2. Adicione uma concha do molho da carne;
3. Coloque a carne em um refratário e jogue os demais molhos.
4. Bom apetite!
Assista ao vídeo para conferir essa receita:
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