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Tradicional torta de abacaxi da minha Vovó

 Tradicional torta de abacaxi da minha Vovó


Modo de Preparo


  • Pão-de-ló
  • Separar as claras das gemas
  • Bater as claras até ficar em ponto de suspiro, acrescentar uma a uma as gemas, batendo sempre, ainda com a batedeira ligada acrescentar aos poucos o açúcar peneirado
  • Peneirar muito bem a farinha
  • Acrescentar à massa com a batedeira desligada, aos poucos, delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima
  • Por último, acrescentar o fermento
  • Assar em forno médio
  • Abacaxi
  • Corte o abacaxi em fatias
  • Coloque juntamente com o açúcar e um pouco de água na panela de pressão
  • Deixe cozinhar até o abacaxi ficar mole e a calda de açúcar ficar líquida
  • Creme
  • Misturar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo até o creme ficar com a consistência nem tão liquida e nem tão grossa, mas cremosa
  • Chantilly
  • Bater as claras até o ponto de neve e acrescentar o creme de leite gelado aos poucos juntamente com o açúcar e o suco limão natural
  • Bater até o ponto de chantilly
  • Montagem
  • Em um refratário colocar o pão-de-ló
  • Depois coloque o creme cobrindo todo o pão-de-ló
  • Em seguida distribua as fatias de abacaxi por cima do creme até cobrir
  • Por fim acrescente o chantilly por cima do abacaxi e jogue coco ralado por cima


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Ingredientes

  • Pão-de-ló:
  • 3 ovos
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
  • Recheio:
  • 1 abacaxi grande
  • 2 xícaras de chá de açúcar
  • Creme:
  • 3 gemas
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres de sopa de maisena
  • 1 xícara de chá de leite
  • Chantilly:
  • 2 claras
  • 1 lata de creme de leite fresco
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 limão

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