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Torta mousse de doce de leite com nozes

31 de julho de 2013, postado na categoria Torta
 Torta mousse de doce de leite com nozes



Ingredientes

  • Massa:
  • 6 ovos
  • 11/2 xícara (chá) de açúcar refinado
  • ½ xícara (chá) chocolate em pó
  • 11/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirado
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 3 colheres (sopa) de água
  • Recheio:
  • 1 pote de doce de leite (400g)
  • 2 colheres (sopa) de gelatina em pó
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 1 pote de creme de leite fresco (350g)
  • 200g de nozes quebradas grosseiramente (pode dar uma leve tostada)
  • Cobertura:
  • 100g de chocolate meio amargo
  • 100g de creme de leite (caixinha)
  • Quanto baste de nozes moídas
  • Quanto baste de nozes inteiras para enfeitar
  • Calda:
  • Quanto baste de leite
  • Quanto baste de rum



Modo de Preparo


Massa
  • Coloque na batedeira os ovos e bata até ficar um creme fofo acrescentando aos pouco o açúcar. Depois de bem batido desligue a batedeira e acrescente aos poucos o chocolate em pó e misture delicadamente com um batedor de arames, coloque aos poucos a farinha de trigo e o fermento. Por último a água. Coloque numa forma com papel manteiga untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido (180°C) e asse por uns 30 minutos ou faça o teste do palito. Reserve.
  • Corte o pão de ló ao meio e umedeça com a calda.
  • Coloque o aro da forma sobre a camada e acrescente o mousse de doce de leite.
  • Umedeça a outra metade com a calda e coloque por cima da mousse.
  • Leve para gelar, de um dia para outro.
Recheio
  • Hidrate a gelatina na água conforme as instruções da embalagem.
  • Bata o creme de leite em ponto de chantilly. Reserve.
  • Bata um pouco o doce de leite e acrescente a gelatina derretida.
  • Misture delicadamente o chantilly com o creme de doce de leite, depois que estiver bem misturado, acrescente as nozes.
Cobertura
  • Corte o chocolate em pedaço pequenos.
  • Numa panela coloque o creme de leite e o chocolate e em fogo baixo aqueça ate o chocolate derreter(não pode ferver).
  • Tire a torta da geladeira e muito delicadamente com o auxílio de uma faca remova o aro.
  • Coloque por cima o ganache e espalhe com uma espátula.
  • Acrescente em volta as nozes moídas e por cima as inteiras.

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