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Torta de coco cremosa

 Torta de coco cremosa


Modo de Preparo


modo de Preparo
  • Pré aqueça o forno em 200° C.
  • Massa Todos os ingredientes devem estar gelados. Combine todos os ingredientes secos em um tigela grande. Adicione a manteiga. Usando os dedos, misture a manteiga até que a massa fique ainda não homogênea (como se tivesse migalhas dentro da massa). Coloque aos poucos a água e vá misturando com as pontas dos dedos (para não esquentar a massa) até que fique homogênea sem estar grudando nas mãos. Unte com manteiga uma forma redonda funda de torta de 22cm de raio. Abra a torta e a coloque na forma, deixando que até um cm da massa fique para fora. Deixe no freezer por 10 minutos.
  • Cubra a torta com papel manteiga e coloque pesos de torta ou feijões para que a massa da torta não cresça. Asse por 10 minutos. Remova o papel manteiga e os pesos e asse por mais 10 minutos. Deixe esfriar.
  • Toste levemente uma xícara de coco ralado no forno (5 minutos). Remova e reserve. Combine as gemas com o açúcar. Bata em velocidade média até que fique esbranquiçado e fofo. Adicione a maisena e a manteiga derretida. Bata até estar bem misturado e reserve. Aqueça o leite mas não o deixe ferver. Acrescente o leite de coco. Gradualmente coloque a mistura de ovos, mexendo constantemente em fogo médio até que o recheio comece a engrossar. Adicione uma colher de chá de extrato de baunilha.
  • Remova o recheio do fogo e deixe esfriar. Em uma tigela, bata um copo de creme de leite em alta velocidade até que comece a engrossar e forme picos. Reserve. Passe o recheio por uma peneira. Adicione no recheio e misture o creme de leite batido e um copo de coco. Despeje o recheio na torta. Bata a outra xícara de creme de leite até que comece a endurecer. Gradualmente coloque o açúcar de confeiteiro e a segunda colher de chá de extrato de baunilha. Continue batendo até que se formem picos. Misture o coco ralado tostado e cubra a torta. Refrigere até que a mistura tenha esfriado e endurecido.


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Ingredientes

  • Massa
  • A massa pode ser caseira ou também pode ser comprada prontaPara quem quiser fazer em casa segue a receita
  • 1 + ½ xícara de farinha branca
  • ½ colher de sopa de açúcar
  • ½ colher de chá de sal
  • 1/2 de xícara de manteiga sem sal gelada e cortada em pequenos pedaços
  • ¼ de xícara de água gelada
  • Recheio
  • 2 xícaras de coco ralado (divididos em 2)
  • 8 gemas
  • 1 + ¼ de xícara de açúcar
  • 2/3 de xícara de maisena
  • 2 colheres de manteiga sem sal derretida
  • 2 + ½ xícaras de leite
  • 1 xícara de leite de coco
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 2 xícaras de creme de leite (divididos em 2)
  • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

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