Receita de Ovo de Páscoa Trufado

Ingredientes

  • Recheio de trufa:
  • 1 kg de chocolate ao leite
  • 1 xícara de chá de cacau em pó
  • 200 ml de creme de leite caixa de uht
  • 1 colher de sobremesa de manteiga trufada ou manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa xarope de milho (glucose)
  • 1 colher de sobremesa essência de amêndoa para chocolate
  • 1 xícara de conhaque para perfurmar
  • Ovo
  • 1 kg de chocolate meio amargo

Modo de Preparo

  • Recheio da trufa:
  • Derreta o chocolate ao leite
  • Aqueça separadamente o creme de leite, a manteiga trufada, a essência e o conhaque
  • A glucose não precisa ser aquecida
  • Misture tudo manualmente
  • Leve para geladeira por 3 horas
  • Retire e recheio o ovo ou enrole para fazer trufas
  • Ovo:
  • Derreta o chocolate, cuidando para não queimar
  • Pegue a metade do chocolate derretido e jogue na bancada, espalhe o chocolate com uma espátula, espere esfriar até atingir a temperatura de 27º graus
  • Dica Coloque um pouco de chocolate na ponta da faca e veja se está endurecendo por igual e a aparência está brilhante
  • Misture bem com a outra metade que ficou na vasilha
  • Em uma forma própria para ovo de páscoa, coloque uma camada de chocolate e leve a geladeira por 2 minutos, o restante que ficou na vasilha mexa sempre para não cristalizar
  • Retire a forma com a primeira camada da geladeira e passe a segunda camada de chocolate e repita a operação
  • Passe o recheio trufado e cubra com o chocolate, leve a geladeira por 2 minutos e depois desenforme
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