Receita de mini tortinhas de limão

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Modo de Preparo

Misture uniformemente a ricota peneirada, o ovo, a farinha de trigo, a canela, o fermento, o sal e a frutose. Unte uma forma com aro removível e espalhe a massa com a ponta dos dedos. Fure com um garfo e asse por 35 minutos. Deixe esfriar. Reserve. Leve ao fogo em uma panela para ferver o leite desnatado, a frutose, o amido de milho dissolvido em água, a essência de baunilha e as gemas coadas, até obter um creme espesso. Coloque este creme sobre a massa da torta assada. Salpique raspas de limão. Bata as claras em neve e adicione aos poucos a frutose diluída no suco de limão. Bata até formar um suspiro. Coloque o merengue sobre o creme e leve ao forno para dourar.

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Ingredientes

  • 250 g de ricota amassada e peneirada
  • 1 ovo
  • 10 g de farinha de trigo especial
  • 5 g de canela em pó
  • 5 g de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 20 g de frutose
  • 100 ml de leite desnatado
  • Raspas de limão
  • 60 g de frutose
  • 10 g de amido de milho
  • 2 gemas
  • Essência de baunilha a gosto
  • 2 claras em neve
  • 40 g de frutose
  • 10 ml de suco de limão
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