Receita de Feijoada light

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Modo de Preparo

  • Na véspera, deixe a carne de molho em água fria, trocando-a três ou quatro vezes.
  • Lave o feijão, coloque-o em uma tigela e cubra com água fria.
  • Deixe de molho de 8 a 10 horas.
  • No dia seguinte, afervente a carne, escorra e coloque-a na panela de pressão.
  • Cubra com a água fria e cozinhe por 25 minutos, contados a partir da fervura.
  • Escorra e reserve.
  • Cozinhe o feijão com o louro e a água do molho numa panela de pressão por 30 minutos a partir da fervura.
  • Passe o feijão e a carne para uma panela grande e leve ao fogo baixo, mantendo a tampa.
  • Afervente as linguiças e o paio.
  • Escorra e coloque-os na panela do feijão.
  • Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos, ou até a linguiça ficar macia. Se for preciso, junte mais água para aumentar o caldo.
  • Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite e doure o alho.
  • Junte ao feijão e tempere a gosto com sal.
  • Ferva por mais 5 minutos ou até o caldo engrossar.
  • Retire do fogo e sirva com arroz branco, couve refogada com azeite e alho, farofa simples e laranjas cortadas em pedaços

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Ingredientes

  • 300 g de carne-seca sem gordura cortada em cubinhos
  • 500 g de feijão-preto
  • 2 litros de água
  • 2 folhas de louro fresco
  • 6 gomos de linguiça de frango cortados em rodelas
  • 1 paio bem magro cortado em rodelas
  • 1 linguiça calabresa sem gordura
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal a gosto
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