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Esfiha fechada

 Esfiha fechada


Modo de Preparo


  • Para o recheio de carne, coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e reserve, se quiser também pode processar. Reserve.
  • Para o recheio de escarola, doure em uma panela o alho no azeite, coloque a escarola, refogue, coloque o tomate seco, misture e reserve.
  • Para a massa, dissolva o fermento no açúcar dentro de uma vasilha. Coloque a manteiga, a água, o sal, misture a e acrescente aos poucos e sempre mexendo a farinha até que acabe. Então sove por 2 minutos com as mãos a fim de que a massa fique lisa e homogênea. Cubra com um pano e deixe fermentar por 20 minutos.
  • Divida a massa em 10 bolinhas e abra cada bolinha com um rolo bem fininho. Coloque um pouco do recheio desejado no centro de cada massa aberta, feche as pontas em formato de triângulo, pincele o ovo por cima, disponha em uma assadeira e leve ao forno quente (200º) por aproximadamente 15 minutos ou até que fique dourada. Tire do forno e sirva.

Ingredientes

  • Massa:
  • 1 colher (sopa) açúcar
  • 2 cubos fermento biológico fresco
  • 50g manteiga amolecida
  • 300 ml água
  • 1colher (café) sal
  • ½ kg de farinha de trigo
  • Recheio de Carne:
  • ½ Kg de carne moída (Capa de filé, acém ou patinho)
  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates maduros sem sementes e picados
  • 1 limão (sumo)
  • 1 colher (café) sal
  • ½ colher (café) pimenta síria
  • 1 colher (sopa) de tahine (pasta de gergelim) ou coalhada, ou iogurte
  • Recheio de Escarola:
  • 2 colheres (sopa) azeite
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 maço escarola finamente fatiada
  • 1 xícara (chá) tomate seco picado
  • 200g mussarela ralada

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