Receita de Coxinha com massa de arroz

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Modo de Preparo

  • Massa Em uma panela coloque o arroz, o leite, o queijo, a margarina e o sal. Leve ao fogo e quando ferver, coloque de uma só vez a farinha. Mexa com força até que a massa solte do fundo da panela. Deixe cozinhar por 3 minutos e desligue o fogo. Cubra a massa e deixe esfriar.
  • Recheio Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o tomate o frango e tempere com o sal e a pimenta. Cozinhe por 2 minutos, acrescente a azeitona, a salsa e desligue o fogo. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove. Faça bolinhas no tamanho desejado. Abra cada bolinha recheie com o frango. Molde as coxinhas. Passe na clara de ovo batida e na farinha de rosca. Frite no óleo quente até dourar.
  • Dica Aproveite sobras de arroz para preparar as coxinhas.

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Ingredientes

  • Massa:
  • . 3 xícaras (chá) de sobras de arroz
  • . 2 xícaras (chá) de leite
  • . 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • . 1 colher (sopa) de margarina
  • . Sal a gosto
  • . 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
  • Recheio:
  • . 1 peito de frango temperado cozido e desfiado
  • . 2 cebola picada
  • . 2 dentes de alho
  • . 1 colher (sopa) de azeite
  • . 1 tomate sem pele e sementes picado
  • . 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
  • . Salsa a gosto
  • . Sal e pimenta a gosto
  • . 2 claras
  • . Farinha de rosca para empanar
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