Receita de Bolo de ameixa com recheio de doce de leite

Ingredientes

  • 1 lata de ameixa em calda
  • 1 xícara (chá) da calda da ameixa
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 100 g de margarina
  • 4 ovos
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 50 g de nozes picadas

Modo de Preparo

Modo de preparo:
  • No liquidificador , bata as ameixas com a calda, até obter um purê. Reserve.
  • Na batedeira, bata o açúcar com a margarina, até formar um creme esbranquiçado. Continue batendo e junte os ovos, um a um. Desligue a batedeira, acrescente o purê de ameixa, a farinha e o fermento peneirados e misture.
  • Coloque em uma fôrma de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse em forno, pré-aquecido, a 180 °C durante 40 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme. Divida o bolo em dois discos.
  • Na panela de pressão, coloque a lata de leite condensado, cubra com água e leve ao fogo. Quando começar a pressão, coloque no fogo médio e cozinhe por 40 minutos. Deixe sair completamente a pressão, abra a panela, retire a lata e só as abra quando estiver totalmente fria.
  • Em uma tigela, coloque o doce de leite, o creme de leite e misture bem até formar um creme.
  • Coloque um disco do bolo sobre um prato, recheie com metade do creme e, por cima, coloque o outro disco.
  • Leve à geladeira até firmar. Cubra com o restante do creme e polvilhe as nozes.
  • A massa do bolo de ameixa fica com uma consistência cremosa.
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