Receita de bolo de aipim com coco

Ingredientes

  • 500 ml de leite
  • 4 ovos
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 700 g de aipim cru, descascado e ralado
  • em ralo fino (o mesmo que mandioca, macaxeira...)
  • 100 g de coco ralado
  • 1 vidro de 200 ml de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de fermento em pó

Modo de Preparo

Modo de preparo: Bata no liquidificador o leite, os ovos e a margarina, por uns 3 min. Coloque os demais ingredientes em uma tigela, adicione o conteúdo do liquidificador e misture tudo muito bem. Despeje a massa do bolo em uma forma média untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por aproximadamente 40 a 50 min. até dourar (faça o teste do palito: espete um palito um palito no meio do bolo, se sair limpo quer dizer que já está pronto). Retire o bolo da assadeira depois de frio e sirva.  
Fonte: De colher para colher
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